Menu

Laks med citrus-balsamic vinaigrette

  • I alt: 25 minutter
  • Forberedelse: 10 minutter
  • Cook: 15 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
community badge 33 ratings Tilføj en kommentar

Denne laksecept fra 'The Union Square Cafe Cookbook' af Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins) er hurtig og let at tilberede. Laksen bages i en vinaigrette af balsamicoeddike, appelsinjuice, Dijon-sennep og friske urter (persille basilikum og mynte). Ikke kun er det en hurtiglavet opskrift, det er også lavt kalorieindhold og lavt kulhydrat. Det er en win-win situation!

Gør 4 portioner laks med citrus-balsamic vinaigrette.



polske kålruller med tomatsauce

Opskrift genoptrykt med tilladelse fraUnion Square Cafe Kogebogaf Danny Meyer og Michael Romano (Ecco).

ingredienser

  • 1/4 kop frisk appelsinsaft
  • 2 spsk balsamico eddike
  • 1 tsk kornet eller Dijon-sennep
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk fin hakket skalotteløg
  • 1 lille fed hvidløg (skrælet og tvunget gennem en presse)
  • 2 tsk finhakket persille
  • 2 tsk finhakket basilikum
  • 2 tsk finhakket mynte
  • 1/8 tsk salt
  • Frisk malet sort peber efter smag
  • 1 1/4 pund laksefilet

Trin til at gøre det

  1. I en halvløgskrukke med låg, anbring 1/4 kop frisk appelsinsaft, 2 spsk balsamicoeddik, 1 tsk kornet eller Dijon-sennep, 1 spsk olivenolie, 1 tsk finhakket skalotteløg, 1 lille fedd skrællet og presset hvidløg, 2 tsk finhakket persille, 2 tsk finhakket basilikum, 2 tsk finhakket mynte, 1/8 tsk salt og frisk malet sort peber efter smag. Skru låget på og ryst godt for at blandes.



  2. Opvarm ovnen til 450 F. Placer 1 1/4 pund laksefilet i en folieforet gryde og ske lidt af vinaigrette over fisken. Bages i 8 til 12 minutter pr. Tomme af tykkelse (målt i den tykkeste del), eller indtil den er gennemkogt.

  3. Spe den resterende vinaigrette over hver portion kogt fisk.

Næringsfakta pr. Portion: Kalorier 276; Protein 26g; Fedt 17g; Carbohydrater 4g; Natrium 140 mg; Mættet fedt 4g; Enumættet fedt 8g; Flerumættet fedt 3g; Kolesterol 84 mg

Opskriftskilde:'The Union Square Cafe Cookbook' af Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins). Genoptrykt med tilladelse.

Mere om bagning af laks

Hvis laksen er frosset, tø den i køleskabet. Skyl fisken og klap tør med papirhåndklæder. Skær større stykker laks i serveringsstørrelser. Bages laksefilet eller bøffer, ikke afdækket, i 4 til 6 minutter pr. 1/2-inch tykkelse. For en klædt hel laks skal du bage i 6 til 9 minutter pr. 8 ounces fisk. For at undersøge om det er skønt, indsættes en gaffel i laksen og drej forsigtigt. Laksen er færdig, så snart den begynder at flasse. Sørg for at teste ved den mindste bagetid. Når det er gjort, vil laksen være uigennemsigtig med mælkehvide juice.

For at skåne en rå fiskefilet ved hjælp af en skarp kniv skal du skubbe kniven lige under huden på den ene side. Grib huden med den ene hånd, og fortsæt med at skubbe kniven mellem fileten og huden og peg kniven lidt mod huden. Kasser huden.

hvordan får du demi glace

Opskrifttags:

  • laks
  • entrance
  • amerikansk
  • efterår