Rose Hip Jelly

• I alt: 25 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 10 minutter
• Udbytte: 5 kopper (80 portioner)

Denne friske rose hip gelé opskrift er let at lave og lige så lækker. En rose hofte er frø pod af roser tilbage, når de er færdige med at blomstre.

Så hvor får du friske rose hofter? Du finder dem sandsynligvis ikke i en købmand, ikke engang i en gourmetbutik. Du bliver nødt til at stole på dine egne roser eller på en ven eller nabo, så længe de aldrig er blevet behandlet med et pesticid, der ikke er mærket til brug på spiselige.

Hvad angår pektin, er det meget lettere at finde. Se efter det, uanset hvor konservesforsyningen sælges, normalt tilgængelig i de fleste større købmandsforretninger.

ingredienser

• 4 liter modne rosen hofter (se note nedenfor)
• 2 liter vand
• 1/2 kop citronsaft
• 1 pakke pektinkrystaller
• 5 kopper sukker

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

   
   
   

   hvad man skal servere med gåsemiddag

2. I en stor gryde af rustfrit stål skal du koke hofter i 2 liter vand, indtil det er blødt.

3. Knus for at mos i gryden og sil gennem en gelépose eller flere lag fugtig osteklæde. Du skulle have omkring 4 kopper rose hoftesaft.

   majs og peberfrugt

4. Returner rose hoftesaft til gryden og tilsæt citronsaft og pektinkrystaller. Rør, indtil blandingen er kogt hårdt. Tilsæt straks sukker, bring det derefter i fuld rullende kog og kog i 1 minut under omrøring konstant.

5. Fjern gelé fra varmen, og skum skummet af med en ske i rustfrit stål.

6. Hæld gelé i varme steriliserede krukker og behandl i vandbad, frys til længere opbevaring eller opbevar i køleskab i op til to uger.

Tips

• Brug ikke en aluminiumspande, fordi den vil farve geléen og efterlade en metallisk smag.
• Hvis du ikke kan finde friske rose hofter, blødlægges en kop tørrede rose hofter i 2 liter vand i et par minutter, kog derefter indtil den er blød og fortsæt med trin 2 i opskriften.

Høst og rengøring af rose hofter

• Det bedste tidspunkt at høste rosen hofter er efter den første frost. De skal stadig være faste og have god farve. Vælg ikke de forkrummede eller tørrede.

  butterball oliefri elektrisk kalkunroaster

• Trim stilken og blomstrende ender. Skær hver hofte i to og fjern de indre frø. Skyl de frøede hofter af, og brug den i din yndlingsopskrift.

Kilde: Indfødte indiske vilde vildtfisk & vild mad kogebog redigeret af David Hunt (Fox Chapel Pub.)

Et alternativ til Rose Hip Jam

Før dine roser er færdige med at blomstre, prøv at lave gelé med hofterne i stedet for at lave gelé med hofterne. Rosens smag er mere udtalt, når du bruger kronbladene. Men hvad angår rose hoftegel, skal du sørge for, at kronbladene, du høster, aldrig er blevet sprøjtet med et pesticid, der ikke er mærket til brug på spiselige. Det er en anden god grund til at dyrke roser i din egen baghave.

Opskrifttags:

• Rose
• morgenmad
• amerikansk
• efterår