Menu

Rogan Josh: An Indian Lamb Dish

  • I alt: 70 minutter
  • Forberedelse: 30 minutter
  • Cook: 40 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
46 vurderinger Tilføj en kommentar
Ernæringsretningslinjer (pr. Portion)
1039Kalorier
64 gFed
29gCarbs
85gProtein
Se de fulde ernæringsmæssige retningslinjer Skjul de fulde ernæringsretningslinjer ×
Næringsfakta
Portioner: 4 portioner
Beløb per portion
Kalorier1039
% Daglig værdi*
Samlet fedt 64 g83%
Mættet fedt 28g139%
Kolesterol 305 mg102%
Natrium 538 mg23%
Samlet kulhydrat 29 g10%
Diætfiber 7g23%
Protein 85g
Calcium 222 mg17%
*% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning.
(Ernæringsoplysninger beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og skal betragtes som et skøn.)

Den dejlige farve på Rogan Josh kommer fra de tørrøde chili med kashmir, der blev brugt til at tilberede den. Når du læser opskriften, kan det se ud til, at du ender med en fyrig tallerken, men frygt ikke, disse chilier har 'mere bark end bid.'

Der er versioner og versioner af Rogan Josh, og denne er min, prøvet og testet flere gange til stor succes.



ingredienser

  • 2 til 2 1/2 pund lam (terning)
  • 1/2 kop yoghurt
  • 4 spsk vegetabilsk olie (eller rapsolie eller solsikkeolie)
  • 1 (2-tommer) stick kanel
  • 5 til 6 kardemomme bælter
  • 8 til 10 nelliker
  • 2 laurbærblade
  • 1 tsk peperkorn
  • 2 mellemstore løg (finhakket)
  • 2 spsk ingefærpasta
  • 2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk spisepulver
  • 1/4 tsk gurkemeje pulver
  • 3 til 4 Kashmiri tørrøde chilier (groft malet)
  • 2 tsk salt masala
  • 2 kopper oksekød (eller lammebestand)
  • 1 kop vand
  • Kosher salt (efter smag)
  • 5 tsk lys creme (eller halv og halv)
  • Pynt: korianderblade

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.

  2. Bland lam og yoghurt i en skål og hold den til side. Dette vil gøre lammet ømt.



  3. Varm olien i en dyb gryde og tilsæt kanel, kardemomme, nelliker, laurbærblade og peberkorn. Steg, indtil de bliver lidt mørkere i farven.

    hvordan man laver onigiri riskugler

  4. Tilsæt nu løgene og stek, indtil de bliver lyse gyldne.

  5. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i et minut.

  6. Tilsæt koriander, spidskommen, gurkemeje, Kashmiri-chili og garam-masala, og steg, indtil olien adskiller sig fra masalaen.

  7. Tilsæt kød- og yoghurtblandingen til masalaen og steg godt.

  8. Tilsæt oksekødbestanden, vand og salt efter smag.

  9. Kog indtil sauce er reduceret. Rør ofte. Skyssen skal være tyk, når du er færdig.

  10. Pisk cremen til den er glat.

  11. Rør den ind i karryen for at blande den godt.

  12. Pynt med korianderblade og server med almindelig kogt ris eller pulao og en grøntsagssiden.

  13. God fornøjelse!

Opskrifttags:

  • Peber
  • frokost
  • indian
  • familie middag