- I alt: 24 timer 30 minutter
- Forberedelse: 24 timer
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 523 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 523 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 38% |
| Mættet fedt 8g | 42% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 54g | |
| Calcium 152 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
Reshmi er et indisk ord, der betyder 'silke'. Dette er en passende beskrivelse af disse silkeagtige, lækre kyllingekababs, som er en traditionel Mughlai-skål tilberedt i Indien.
Reshmi kabab får sit navn fra den saftige saftighed af kødet, der er føjet til spydene. Kødet får denne tekstur takket være marinaden, hvor det er gennemvædet.
ingredienser
- 1/2 kop mandler
- 1 kop koriander (frisk)
- 2 store løg (hakket)
- 2 spsk hvidløgspasta
- 1 spsk ingefærpasta
- 1 strejf salt (efter smag)
- 1 citron (juice)
- 1/2 kop yoghurt (frisk, usødet og bør ikke være sur)
- 2 1/4 pund / 1 kg kylling (udbenet, skåret i 2-tommers terninger)
- 1 til 2 spsk smør eller vegetabilsk madolie
Trin til at gøre det
Blød mandlerne i varmt vand i 10 minutter for at løsne skindene. Tryk på hver mandel mellem tommelfinger og pegefinger, så huden splittes og kan fjernes.
I en foodprocessor blandes mandler, koriander, løg, ingefær og hvidløgspasta og slibes til en jævn pasta. Tilsæt salt efter smag, derefter citronsaft og bland godt.
Hæld pastaen og yoghurt over en kylling i en stor skål og bland godt for at overtrække alle stykker. Dæk og lad marinere i køleskabet i 24 timer.
Læg de marinerede kyllingestykker på spydene og grill. Børst let med olie for at forhindre klæbning.
Når kyllingen er kogt, skal du fjerne den fra spydene og servere med mint-koriander chutney, tyndt skiver løg og varme naans (tandoori-bagt indisk fladbrød).
Opskriftsvariationer
- Traditionelt bruges kylling, oksekød eller lammekød til disse kababs. Rejer eller tunger er også gode erstatninger.
- Tilsæt grønne chilier, et par serranopræer med frøene, eller tilsæt rød peber flager; disse skal inkluderes via foodprocessor.
- Hvis du laver en karry, der involverer friske chilier, kan du tilføje en spicier variation af chili til det, så du ikke påvirker skålens samlede smag. Du kan også skrabe chiliens inderside og kun tilføje frøene for en mere subtil krydderi. Ellers kan du altid tilføje chilipulver eller cayennepeber.
Opskrifttags:
dobbelt hollandsk pige spejder cookies
- kyllingebæger
- appetitvækker
- indian
- cookout