Menu

Once Upon a Time

  • I alt: 60 minutter
  • Forberedelse: 15 minutter
  • Cook: 45 minutter
  • Udbytte: tjener 6
7 vurderinger Tilføj en kommentar

Denne hjertelige, sunde, proteinpakkede skål er lige ud af hjertet af Punjab i Nordindien. Det hedder Pindi Chana efter den by, hvor den stammer fra - Rawalpindi (Pakistan) - i dagene før partiet Indien-Pakistan. Let at tilberede, det giver et sundt måltid, når det serveres med brød som Kulcha eller Naan og en grøn salat. Pindi Chana kan også fremstilles med tørrede kikærter. Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du tænke i tiden til at suge ind (natten over) og koge dem, før du bruger den i opskriften herunder.

ingredienser

  • 2 spsk kumminfrø
  • 2 spsk tørret granatæblefrø
  • 2 spsk solsikke / grøntsag / madlavningsolie
  • 2 spsk ghee
  • 4 Badi elaichi / brun kardemomme
  • 5 pinde kanel
  • 10 nelliker
  • 6 sorte peberkorn
  • 2 grønne chilier, skåret i længderetningen
  • 2 x 400 g dåser kikærter, drænet og vasket under rindende vand
  • 4 spsk korianderpulver
  • 2 spsk salt masala pulver
  • 3 spsk amchur / tørt mangopulver
  • Salt efter smag
  • 3 'ingefær, julienne
  • 1 stor løg skåret meget tynd
  • 2 citroner skåret i kiler til garnering
  • 1/2 kop finhakket grøn korianderblade til pynt

Trin til at gøre det

  1. Sæt en pande på medium varme, og når det bliver varmt, skal du stege spisskummen og tørrede granatæblefrø på den under omrøring ofte. Fjern det fra varmen, når de begynder at blive lidt mørkere i farven og afgiver en aroma.



  2. Når det er køligt, slibes de ristede frø i et fint pulver i en ren, tør kaffekværn og opbevares derefter til senere brug.

  3. Varm en dyb, tyndbundet pande over medium varme. Tilsæt solsikke / grøntsag / madlavningsolie og ghee.



  4. Når de er varme, tilsættes alle de hele krydderier - Badi elaichi, kanel, nelliker og sorte peberkorn - og steg, indtil spruttringen stopper, og krydderierne begynder at blive en lidt mørkere farve.

  5. Tilsæt nu de grønne chilier og stek, indtil de holder op med at sprute.

  6. Tilsæt kikærter og alt det pulveriserede krydderi - koriander, spidskommen-granatæble, garam masala og amchur - og tilsæt salt efter smag. Bland godt for at kombinere alle ingredienser sammen. Brug skeen til at mos nogle af kikærterne groft.

    kartoffelsalat med pickle relish

  7. Tilsæt 1/2 en kop varmt vand til blandingen og omrør godt. Smut varmen og dæk panden, og lad den koge, indtil kikærterne er meget møre. På dette tidspunkt begynder den madolie, du tilføjede tidligere, at komme væk fra curryen. Dette er et tegn på, at krydderierne er godt kogte! Fadet vil nu også være som en meget tyk, tykk sovs.

  8. Sluk for varmen, og sæt Pindi Chana i en serveringsskål. Pynt med de tyndt skiver løg og citronkiler!

Tip

  • Pindi Chana er lækker med Naan eller Kulchas og en grøn salat!

Opskrifttags:

  • Peber
  • entrance
  • indian
  • parti