Menu

Pickled Shallots

  • I alt: 16 minutter
  • Forberedelse: 15 minutter
  • Cook: 1 min
  • Udbytte: 12 portioner
5 vurderinger Tilføj en kommentar

Syltede sjalottløg er fremragende på en velsmagende bakke eller som en salat topper. Planlæg forud for at lade disse stejle mindst 1 uge før brug.

Pickled fødevarer er dem, der er konserveret til senere indtagelse i saltlage (en salt-vand-opløsning undertiden med tilsat sukker) eller en eddike-blanding. De betragtes som kurerede (men ikke i samme forstand som kød og pølser helbredes). Frugt, grøntsager, kød og fisk kan alle syges, og de kan have en sur, sød eller krydret smag.



Ikke alle syltede fødevarer er dåse, metoden til madlavning af fødevarer forseglet i krukker i enten et vandbad dåser eller tryk dåser for at bevare dem. De syltede sjalottløg i denne opskrift køles ned og kan opbevares der sikkert i op til 2 måneder.

Hvidvineddike bruges i denne opskrift, fordi rødvineddike, dets lidt stærkere modstykke, ville gøre sjalottløg mørkere og ødelægge deres udseende.



Opskrift genoptrykt med tilladelse fraJudy Gormans vegetabilske kogebogaf Judy Gorman (MJF Books).

ingredienser

  • 1 pund skalotteløg
  • 1 1/2 kopp hvidvineddike
  • 1/2 kop sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 kvist frisk velsmagende

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.

  2. Skræl 1 pund skalotteløg. Trim begge ender og adskilt nelliker. Sæt til side.

    1/4 kop tørre sorte bønner er lig med hvor meget kogt

  3. I en bred, ikke-reaktiv gryde (rustfrit stål eller emalje, men ikke aluminium) skal du kombinere 1 1/2 kop hvidvineddike, 1/2 kop sukker og 1/2 tsk salt. Kog op under omrøring for at opløse sukkeret.

  4. Tilsæt de skrællede skalotteløg og omrør for at blive jævnt. Kog hurtigt i nøjagtigt 1 minut og fjern det fra varmen.

  5. Sænk kvælen med krydderi i picklingvæsken. Lad blandingen stå, indtil den afkøles til stuetemperatur.

  6. Overfør til en upåklagelig ren eller steriliseret glasskål eller krukke med et låg.

  7. Dæk skålen eller hætte beholderen op, og køl i køleskab i mindst 1 uge før du smager. Skalotteløg holder denne måde i op til 2 måneder.

  8. Serveres som en forretter med træpluk, eller brug som salatkomponent eller del af en velsmagende bakke.

    groft salt vs fint salt

Opskriftsvariation

  • Hvis du ikke har eller ikke kan lide smagen af ​​velsmagende, kan du erstatte den med andre friske urter, som timian, marjoram eller salvie, men smagen vil være anderledes.
Den velsmagende er sommermager i Tyskland

Opskrifttags:

  • skalotteløg
  • appetitvækker
  • amerikansk
  • efterår