Kød Kurma-opskrift

• I alt: 60 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 45 minutter
• Udbytte: 2,2 pund (6 til 8 portioner)

Kormas fremstilles typisk ved marinering af hovedingrediensen i yoghurt og krydderier som ingefær og hvidløg. Derefter koges den i sin egen juice og en sauce lavet af løg, masser af tomater, grønne chili og hele krydderier som kanel, kardemomme, nelliker, koriander, spisskummen osv.

hvordan man laver en riskugle

Kormas kan variere fra mild til medium varm og smager godt sammen med brød som chapatis (fladbrød), parathas (pan-stegt fladbrød) eller naans (surdej fladbrød lavet bagt i en tandoor eller ovn). Du kan også lave denne skål med fårekød eller gedekød.

ingredienser

• 2 kg / l kg, lammekød, gedekød på knoglen eller udbenet
• 1 kop frisk usødet yoghurt
• 3 til 4 spsk vegetabilsk madolie
• 3 store løg hakket fint
• 2 tsk hvidløgspasta
• 2 tsk ingefærpasta
• 2 tommer stykke kanel
• 6 nelliker
• 10 peberkorn
• 2 stykker mace
• 5 grønne kardemomme bælter delt
• 2 tsk korianderpulver
• 1 tsk spisepulver
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 1/2 tsk rød chilipulver
• 1/4 tsk muskatpulver
• 2 store tomater hakkede fint
• salt (efter smag)
• frisk grøn koriander hakket fint til garnering (ca. 2 spsk)

Trin til at gøre det

1. Vask lammet grundigt, tøm det og læg det i en stor blandeskål. Tilsæt yoghurten og bland for at overtrække kødet godt. Hold til side.

2. Varm madolien i en dyb, tyndbundet pande på medium varme. Tilsæt løgene, når de er varme, til de er næsten bleg gyldne. Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer og stek i 1 minut. Rør ofte for at forhindre forbrænding.

   
   
   

3. Tilsæt hele krydderierne og stek i 1 minut, eller indtil krydderierne er lidt mørkere i farven.

4. Tilsæt alt det pulveriserede krydderi og stek, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen (krydderiblandingen). Rør ofte for at forhindre forbrænding. Sprink eventuelt lidt vand fra tid til anden for at forhindre, at masalaen brænder.

5. Tilsæt det marinerede kød til dette, og stek til kødet er forseglet.

   hvordan man laver salatdressing med olivenolie og eddike

6. Tilsæt tomater, salt efter smag og steg, indtil tomaterne er papirmasse. Rør ofte for at forhindre, at krydderier brænder. Kog ikke på høj varme. Når tomaterne er papirmassede, skal du simre varmen, dække gryden og kog, indtil kød er gjort ca. 30 til 45 minutter.

7. Denne skål skal have en tyk soys, så ideelt set tilsættes der ikke vand under madlavning. Hvis du dog synes, det bliver for tørt, kan en 1/2 kop varmt vand tilsættes til det.

8. Når kødet er kogt og mørt, skal du fjerne panden fra varmen og sætte Korma i en serveringsskål.

   hot cross bun brød maskine opskrift

9. Pynt med hakket frisk koriander. Server rør varmt med brød som chapatis (fladbrød), parathas (pan-stegt fladbrød) eller naans (surdej fladbrød lavet bagt i en tandoor eller ovn).

Opskrifttags:

• Tomat
• aftensmad
• indian
• familie middag