methi fårekød curry med bukkehornkløver blade opskrift

I alt: 40 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Cook: 30 minutter
Udbytte: 4 til 6 portioner

22 vurderinger Tilføj en kommentar

Enkel, men alligevel lækker, methi fårekød curry er så let at sammensætte, at den kan blive en af dine måltid-måltider. Methi er et andet ord for bukkehornkløver, og denne urt tilføjer en dejlig, jordisk smag til denne skål, såvel som nogle sundhedsmæssige fordele, såsom reduktion af betændelse (inde og ude) og forbedring af fordøjelsen og kolesterolniveauer.

Du vil bemærke, at denne opskrift har titlen 'fårekød', men kræver gedeben; Det skyldes, at selv om fårekød er kød fra en ældre får, i Indien kaldes faare fejlagtigt som gedekød. Curryingredienserne udgør en typisk masala, der bruges i flere indiske opskrifter - hvis du laver denne 'sauce' i forvejen, kan denne skål sættes endnu hurtigere sammen.

Methi fårekød curry serveres lækker med almindelig ris, salat og raita (en afkøling indisk yoghurt agurksaus) med nogle varme, frisklavede chapatis.

ingredienser

1/4 kop vegetabilsk, raps eller solsikkeolie
2 store løg (skåret tynd)
2 store tomater (terninger)
2 spsk. hvidløgspasta
1 spsk. ingefær pasta
2 tsk. koriander pulver
1 tsk. spidskommen pulver
1/2 tsk. gurkemeje pulver
1/2 tsk. rødt chilipulver
2 tsk. garam masala pulver
2 1/4 pund / kg. gedeben (skåret i bidstykker)
Salt (efter smag)
2 til 2 1/4 kopper / 500 g. friske, grønne bukkehorn (vaskes og hakkes fint)
1/2 kop varmt vand

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.
Varm olien i en tyndbundet pande over medium varme.
Tilsæt løgne, når de er varme. Sauté, indtil løgene begynder at blive en lys gyldenbrun farve. Fjern det fra olien med en slidset ske og tøm papirhåndklæder. Sluk for varmen. Opbevar olie i en gryde.
Slib løgene i en glat pasta (tilsæt meget lidt eller intet vand) i en foodprocessor. Når det er gjort, skal du fjerne det til en separat beholder.
Mal tomater og hvidløg og ingefærpastaer i foodprocessoren til en glat pasta. Fjern dem til en separat beholder, og tag dem til senere brug.
Opvarm den resterende olie fra stegt løg, og tilsæt løgpastaen. Sauté i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatpuré og alt det pulveriserede krydderi, inklusive garam masala. Bland godt.
hvordan ser en turducken ud
Sæt den resulterende masala (blanding af løg-tomater og krydderier) i panden, indtil olien begynder at adskille sig fra blandingen. Dette kan tage op til 10 minutter.
Tilsæt gedestykkerne til masalaen, krydre med salt efter smag og rør for at overtræde gedestykkerne fuldstændigt med masalaen. Sauté, indtil geden er brunet godt.
Tilsæt bukkehornkløverblade og rør godt.
Tilsæt 1/2 kop varmt vand i gryden, omrør for at blande den godt, sænk varmen til en simmer og dæk gryden. Kog, indtil kødet er mørt, 10 til 15 minutter. (Du bliver nødt til at fortsætte med at kontrollere skålen, mens den koger og tilsætter mere vand, hvis al væske tørrer op. Rør ofte for at forhindre forbrænding. Skålen skal have en temmelig tyk sauce, når den er færdig.)
Serveres med varm chapatis (indisk fladbrød), naans (tandoorbagt indisk fladbrød) eller almindelig kogt ris.
God fornøjelse!