Menu

Meen Kulambu: South Indian Fish Curry

  • I alt: 3 timer 30 minutter
  • Forberedelse: 3 timer 15 minutter
  • Cook: 15 minutter
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
129 vurderinger Tilføj en kommentar
Ernæringsretningslinjer (pr. Portion)
770Kalorier
43 gFed
103gCarbs
9gProtein
Se de fulde ernæringsmæssige retningslinjer Skjul de fulde ernæringsretningslinjer ×
Næringsfakta
Portioner: 4 til 6 portioner
Beløb per portion
Kalorier770
% Daglig værdi*
Samlet fedt 43 g55%
Mættet fedt 37g184%
Kolesterol 0 mg0%
Natrium 151333 mg6580%
Samlet kulhydrat 103g38%
Diætfiber 14g51%
Protein 9g
Calcium 220 mg17%
*% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning.
(Ernæringsoplysninger beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og skal betragtes som et skøn.)

Sydindisk køkken inkluderer opskrifter fra de fem sydlige stater i Indien: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu og Telangana. Denne sydindiske fiskecurry-opskrift, også kaldet meen kulambu, er en lækker smag, der kan serveres med idli (en velsmagende kage) eller dosa (en type gæret dejspandekage).

Denne ret serveres traditionelt med almindelig kogt ris, og tamarinden i sauce giver risen en dejlig tangy smag.



ingredienser

  • 12 (1 tommer tykke) stykker fisk (enhver fisk med fast hvidt kød)
  • 7 til 8 tørre røde chilier
  • 1 golfboldstørrelse tamarind (blød i 2 kopper varmt vand)
  • 2 spsk korianderpulver
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 lille kokosnød (revet)
  • 2 kopper kokosmelk
  • Salt (efter smag)
  • 3 spsk madolie (grøntsag, raps eller solsikke)
  • 1 tsk bukkehornkløverfrø
  • 8 til 10 karryblade
  • 2 grønne chilier
  • 2 mellemstore løg (formalet til en pasta)
  • 1 stor tomat (hakket fint)
  • 1 spsk hvidløgspasta
  • 1/2 tsk frisk formalet peber
  • 1/2 tsk spisskumspulver

Trin til at gøre det

  1. Saml ingredienserne.

    opskrift på kalvekød scallopini med svampe

  2. Brug en morter og en stempel til at banke de tørre røde chilier i en grov pasta med en teskefuld vand.



  3. Press den gennemvædede tamarind godt ud for at frigive al massen fra den. Sil den tykke tamarindjuice og kasser bunden og frøene.

  4. Bland rød chilipasta og tamarindjuice med koriander og gurkemeje-pulvere og salt efter smag. Tilsæt derefter den revne kokosnød og halvdelen af ​​kokosmelken. Bland godt.

  5. Læg fiskestykkerne i en stor, flad skål, og hæld ovennævnte blanding over den for at dække. Sørg for, at alle brikker er belagt. Mariner i 3 timer.

  6. Opvarm madolien i en dyb gryde på en medium flamme, indtil den er varm. Tilsæt karryblade, bukkehornkløverfrø, grønne chili. Stek i cirka 2 minutter, eller indtil olien holder op med at sprute.

  7. Tilsæt nu halvdelen af ​​løgpastaen. Steg, indtil løgen begynder at brune meget let.

  8. Tilsæt den hakkede tomat.

  9. Steg, indtil krydderierne begynder at frigive deres olie, og tomaten bliver mørkere. Rør ofte under stegning.

  10. Tilsæt nu fiskemarinaden og rør om.

    tun nudler gryderet ubehandlede nudler langsom komfur

  11. Kog op på medium varme. Tilsæt hvidløgspastaen, peber, spisskummen, den resterende løgpasta og den resterende kokosmelk.

  12. Præk og kog, indtil olie begynder at vises oven på sauce.

  13. Tilsæt fiskestykker og kog indtil du er færdig. Hvis du omrører, skal du gøre det meget forsigtigt for at undgå at bryde fiskestykkerne.

    pinto bønner og hamburger kød

  14. Sluk for varmen.

  15. Server sydindisk fiskekurry oven på almindelig kogt ris og nyd!

Tip

  • Tilgængeligheden af ​​forskellige fiskesorter gør denne skål meget fleksibel. Brug gerne regnbueørreder, tilapia eller endda pollock, hvis du ikke har den trådfinede brasme, der ofte bruges i denne skål.

Opskrifttags:

  • Tomat
  • fisk curry
  • aftensmad
  • indian