Masala Dal

• I alt: 35 minutter
• Forberedelse: 10 minutter
• Cook: 25 minutter
• Udbytte: 4 til 6 portioner

Du skal muligvis besøge en specialforretning for at finde mung dal (opdelte gule linser), masoor dal (opdelte røde linser) og asafetida, men når du først har fyldt op, vil du ikke være langt fra denne klassiske indiske komfortmad. Brug af en trykkoger gør det hurtigt og nemt at forberede sig til en mængde. Serveret som en sund entré, denne masala dal går lige så godt med varm chapatis, som den gør med almindelig ris. Kast en salat eller en grøntsagssideskål, så har du det perfekte vegetariske måltid!

ingredienser

• 1 kop mung dal (vasket grundigt)
• 1 kop masoor dal (vaskes grundigt)
• 1/4 tsk. asafetida
• 1 tsk. gurkemeje pulver
• 1 tsk. rødt chilipulver
• 2 spsk. neutral madolie (vegetabilsk / raps / solsikke)
• 1 stor løg (hakket fint)
• 1 medium tomat (hakket fint)
• 1 spsk. hvidløgspasta
• 1/2 spsk. ingefær pasta
• 2 tsk. koriander pulver
• 1 tsk. spidskommen pulver
• 1 tsk. sambar masala
• 2 spsk. ghee
• 7 til 8 karryblade
• 1 tsk. paanch phoran
• 2 grønne chilier (finhakket) (valgfri)
• Salt efter smag
• 1/4 kop hakkede korianderblade (til pynt)

Trin til at gøre det

1. Bland de to vaskede daler sammen i en trykkomfur og tilsæt nok vand bare for at dække. Tilsæt asafetidaen, 1/2 tsk. hver af gurkemeje og rød chilipulver og salt efter smag. Dæk, og sæt den op til at koge på en medium flamme. Lad en fløjte / tryk frigøres og reducer flammen til at putre. Kog, indtil du hører yderligere to fløjter / trykudløser og slukke. Hold til side uden at åbne trykkogeren.

   
   
   

2. Opvarm madolien i en dyb, tyndbundet gryde på en medium flamme. Tilsæt løgene, og steg til de er gennemskinnelige.

   kartoffelsalatopskrift med creme fraiche og mayonnaise

3. Tilsæt tomater, ingefær og hvidløg. Steg, indtil tomaterne er bløde og papirmasse.

   
   
   

4. Tilsæt alt det pulveriserede krydderi: koriander, spidskommen, sambar masala og de resterende 1/2 tsk gurkemeje og rødt chilipulver. Bland det godt og stek i 5 til 7 minutter.

   simpel italiensk salatdressing opskrift

5. Slip dampen, og åbn trykkogeren. Tilsæt de kogte dals til krydderi- og tomatblandingen og bland godt. Krydre om nødvendigt med salt. Kog i 10 minutter på en medium flamme under omrøring lejlighedsvis.

6. I en anden lille gryde, opvarm ghee på en medium flamme, indtil den er ganske varm. Tilsæt paanch-phoran, karryblade og grønne chilies og stek i 2 til 3 minutter, eller indtil blandingen holder op med at sprutte. Rør ofte.

7. Sluk for varmen, og tilsæt ghee-blandingen til dal. Rør grundigt.

8. Pynt med hakkede korianderblade og server varm med chapatis eller almindelig kogt ris.

   kan du lave chokolademælk med varm chokolademix

Opskrifttags:

• linser
• frokost
• indian
• hverdagsaften