Menu

Lancaster kylling majs suppe

  • I alt: 2 timer 30 minutter
  • Forberedelse: 30 minutter
  • Kog: 2 timer
  • Udbytte: 4 til 6 portioner
ratings Tilføj en kommentar

Safran giver farve og smag til denne hjemmelavede kyllingsuppe fyldt med nudler eller hjemmelavede klinker og majs. Du kan bruge frisk eller frosset majs.

Denne suppe fryser godt og skaber et solidt og let hverdagsmåltid et par dage efter, at du har gjort det. Frys det inden du tilsætter nudler, byg eller klinker; forbered og tilføj dem, når du genopvarmer suppen.



Denne opskrift er hentet fra 'The Whole World Loves Chicken Suppe' af Mimi Sheraton.

ingredienser

  • For suppen:
  • 4- til 5 pund kylling (skåret i 8 stykker)
  • 2 1/2 til 3 liter vand (eller efter behov)
  • 1 stor løg
  • 8 til 10 sorte peberkorn
  • 2 tsk salt (eller efter smag)
  • Valgfrit: 8 til 10 tråde safran eller 1/4 tsk safran (knust)
  • 10 ører majs eller 4 kopper majs (frosset)
  • 3 stængler selleri (terninger med blade)
  • 6 ounse brede ægnudler, pakket ægbyg eller klinker (se nedenfor)
  • Valgfrit: salt (efter smag)
  • Valgfrit: hvid peber (frisk malet, efter smag)
  • 2/3 kop persille (finhakket, frisk)
  • 2 hårdkogte æg (hakkede)
  • For Rivels:
  • 1/2 tsk salt
  • 1 knivspids hvid peber (formalet)
  • 1 stort æg (slået)
  • 3/4 til 1 kop mel (alt efter behov)

Trin til at gøre det

Lav suppen

  1. Saml ingredienserne.



  2. Læg kylling i en suppegryde med nok vand til at dække.

  3. Kog op, reducer varmen og skum skum, når den stiger til overfladen.

  4. Når skummet er forsvundet, tilsættes løg, peberkorn, salt og safran.

  5. Larm forsigtigt men støt, delvis dækket, i ca. 1 1/2 time eller indtil det er mørt.

  6. Fjern kyllingen, trim og kasser knogler, hud og løg.

  7. Lad suppen afkøle, og skum derefter fedtet fra overfladen.

  8. Riv kødet i ske, der kan ske med ske, og vend det tilbage i suppen.

  9. Skær kerner fra 4 ører af majs, riv derefter kerner fra de resterende 6 ører, idet du fanger al mælk og papirmasse på folie eller vokspapir. Hvis du bruger frosne kerner, purér halvdelen i en foodprocessor eller blender, tilsæt lidt suppe, hvis der er behov for væske.

  10. Tilsæt hele kerner og revet eller pureret majs til suppen sammen med selleri og nudler, ægbyg eller klinker.

  11. Pram forsigtigt, indtil majs og nudler eller klinker er kogt. Tilsæt salt og hvid peber efter smag.

  12. Rør persille i, og server, pynt hver portion med hakkede hårdkogte æg.

Lav Rivels

  1. Rør salt og peber ind i det slagne æg, tilsæt 2/3 kop mel og slå.

  2. Bliv ved med at tilsætte og slå i mel, indtil blandingen er smuldrende, men lidt klistret.

    oksekød og kålgryderet

  3. Gnyd blandingen mellem dine hænder, eller knip stykker af ærtsstørrelse, og slip dem i en simmende suppe.

  4. Dæk løst, og lad koge i cirka 15 minutter, eller indtil klinkerne stivner.

  5. For at gøre rivellerne i forvejen skal du koge dem i let saltet kogende vand eller noget ekstra suppestykke og derefter tømme og reservere dem; opvarm suppen lige før den serveres.

  6. God fornøjelse.

Opskrifttags:

  • majs
  • kylling majs suppe
  • frokost
  • amerikansk