Menu

Indisk krydret kylling

  • I alt: 40 minutter
  • Forberedelse: 15 minutter
  • Cook: 25 minutter
  • Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
89 vurderinger Tilføj en kommentar

Dette Mughlai opskrift bliver din go-to, imponere-dine-venner-og-familie-indiske skål. Mughlai(moog-lie) er en række indiske køkkener, der var et resultat af Mughalregere i Indien fra 1426 til 1857. I løbet af denne tid var maden rig og kogt med aromatiske krydderier, nødder og tørret frugt.

Den marinerede kyllingopskrift kan se ud som en masse arbejde, men slutresultatet er så værd. Server denne kylling med naanbrød og en salat eller på en seng med jeera ris.



ingredienser

  • 3 kg (1,5 kg) kylling (lårfilet, skåret i 2-tommers terninger)
  • 2 grønne chilier
  • 20 fed hvidløg
  • 2 gingers (3 tommer)
  • 1 tsk salt masala
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 kop almindelig yoghurt
  • 1 tsk rød chilipulver
  • 6 kardemomme bælter (store og brune / badi elaichi)
  • 10 nelliker
  • 1 pind kanel
  • 10 peberkorn
  • 1 tsk spisskummen frø
  • 2 tsk korianderfrø
  • 15 mandler (blancheret)
  • 12 til 15 spsk olie
  • 3 store løg (meget tyndt skiver)
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 tsk salt (eller efter smag)
  • 2 spsk koriander (frisk, hakket)

Trin til at gøre det

  1. Læg kyllingen i en stor, dyb, ikke-metallisk blandeskål.

  2. Slib de grønne chilier, halvdelen af ​​hvidløgsfeddene og 1 af stykker ingefær i en glat pasta i en foodprocessor.



  3. Bland denne pasta med garam masala pulver, 3/4 tsk. salt, gurkemeje pulver, yoghurt og halvdelen af ​​det røde chilipulver. Bland godt for at gøre marinaden til kyllingen.

  4. Hæld marinaden over kyllingen, og bland den godt for at belægge stykkerne helt. Hold til side for senere.

  5. Mens kyllingen marineres, opvarm en lav pande eller bageplade på medium varme, og når den er varm, skal du stege nelliker, peberkorn, kanel, badi elaichi, blancherede mandler, spisskummen frø og korianderfrø på den. Rør ofte, indtil krydderierne begynder at blive lidt mørkere i farven. Start af varmen og lad den afkøle.

    hvordan man laver chokoladeskåle

  6. Opvarm nu 4 spiseskefulde vegetabilsk madolie i en dyb gryde på medium varme. Når den er varm, tilsættes de skiverne løg og den resterende halvdel af hvidløg til den. Sauter under omrøring ofte, indtil løgene er lysegyldne. Brug en slidset ske til at dræne løg og hvidløg og fjern dem fra olien. Vi vil bruge denne resterende olie og panere igen lidt senere.

  7. Læg de stegte løg og hvidløg i en foodprocessor sammen med ovennævnte ristede krydderier og det resterende ingefær. Slib til en tyk, glat pasta, tilsæt kun vand efter behov for at lette slibningen.

  8. Nu (ved hjælp af den samme gryde, som du plejede at stege løgne), tilsæt 4 spiseskefulde madolie til gryden og sæt den på medium varme. Brun kun stykkerne kylling (i partier) og forbehold marinaden til senere brug. Når dette er gjort, skal du holde kyllingen til side. Tilsæt 2 til 3 spiseskefulde mere af madolien, og når den er varm, skal du tilføje den malede pasta, du har lavet ovenfor.

  9. Sauter i 2 til 3 minutter under omrøring kontinuerligt. Tilsæt marinade, kyllingestykker, tomatpuré, resterende røde chilipulver og salt efter smag. Tilsæt 1/2 kop varmt vand, og omrør det godt.

  10. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil kyllingen er mør - det meste af væsken er tørret op.

  11. Pynt din kylling med hakkede, friske korianderblade og server med jeera ris og en salat! Naan-brød går også strålende til at opsuge den velsmagende sauce.

Opskrifttags:

let stegt kyllingelår opskrift
  • Tomat
  • entrance
  • indian
  • familie middag