Menu

Easy Fish Curry til begyndere

  • I alt: 35 minutter
  • Forberedelse: 10 minutter
  • Cook: 25 minutter
  • Udbytte: 4 portioner
83 vurderinger Tilføj en kommentar

Der er så mange iterationer af fisk curry, du kan gå tabt med at finde ud af, hvad der er bedst at prøve først. Denne traditionelle fisk curry opskrift er lavet med hele paanch phoran frø og får lidt af et spark fra røde chili. De ingredienser, der bruges her, viser en blanding af både østlige og nordlige indiske kulinariske påvirkninger, så det er et godt sted at starte, før du graduerer til regionale specialiteter som Goan eller Mangalorean fish curries. Server det på en seng med varm, almindelig kogt ris.

ingredienser

  • 8 tørre røde chilier
  • 2 spsk spisekumme frø
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 2 store tomater (skåret i terninger)
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 3 til 4 spsk kokosnødspulver
  • 4 spsk vegetabilsk olie
  • 1 tsk phoranfrø
  • 10 til 12 karryblade
  • 1 stor løg (formalet til en pasta)
  • 1 spsk ingefærpasta
  • 1 spsk hvidløgspasta
  • 2 kopper vand (varmt)
  • Valnøddestor kugle tamarind (gennemvædet i 1/2 kop varmt vand)
  • 2 pund / 1 kg fisk (skåret i 1 tommer tykke skiver)
  • Salt (efter smag)
  • Koriander (hakket, efter smag)

Trin til at gøre det

  1. Varm en tyndbundet pande på en medium flamme og stege de tørre røde chilier, sennep og spidskommen, indtil de begynder at frigøre deres aroma. Afkøles og slibes til et fint pulver.



  2. Slib det ristede krydderipulver, tomater, gurkemeje, garam masala og kokosnød i en glat pasta. Sæt til side. Klem den blødgjorte tamarind godt sammen for at fjerne al massen.

  3. Varm olien i en bred tyndbundet pande, og tilsæt paanch phoran og karryblade. Når de holder op med at sputtere, tilsættes løgpastaen og stek, indtil den er lysebrun.



  4. Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaer og stek i 3 til 4 minutter.

  5. Tilsæt tomat og krydderipasta og stek, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.

  6. Tilsæt 2 kopper varmt vand og tamarindmassen i masalaen og bland godt.

    sydlig stil kalkun hash

  7. Brød skyssen op i kogepunktet, og lad det derefter småkoke.

  8. Tilsæt fiskene forsigtigt på sauce og kog, indtil de er færdige.

  9. Pynt med hakket koriander og server varm med almindelig kogt ris.

Tips

  • Denne karry smager bedst med rohu, men du kan bruge enhver fisk med fast, hvidt kød.
  • For at tilføje en frisk finish på skålen, skal du presse lidt limesaft ovenpå før servering.
  • I stedet for almindelig ris, serverer karry over basmati ris og top med tyndskåret hvid løg.
  • Hvis skålen virker for 'snusket', slib alle hele frøene i paanch phoran, eller brug forudmalede krydderier.

Opskrifttags:

  • Tomat
  • let fisk curry
  • aftensmad
  • indian