Tør oksekød sok

• I alt: 45 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 30 minutter
• Udbytte: 4 til 6 portioner

Denne skål fra det kystlige vestlige Indien kombinerer elementer og ingredienser i både Malabari og Goan madlavning. Selvom det er en tør skål med meget lidt sauce, smager Beef Sukka godt med almindelig kogt ris! Du kan endda servere det med varm Chapatis. Tilsæt en grøn salat, så får du et godt afrundet måltid.

ingredienser

• 1/2 kilo lapekød (2 'bidder)
• 1/2 tsk kardemommefrø
• 1 tsk fennikelfrø
• 3 pind kanel (1 'hver)
• 6 nelliker
• 1/2 tsk bukkehornkløverfrø
• 1/2 tsk sort peberkorn
• 3 tsk korianderpulver
• 2 tsk spisevidspulver
• 3 til 4 spsk vegetabilsk olie
• 1 stor løg (finhakket)
• 2 spsk hvidløgspasta
• 2 spsk ingefærpasta
• 1/4 tsk gurkemeje pulver
• Valgfrit: 1/2 tsk rød chilipulver
• 1 dåse / 400 ml kokosnødcreme
• 1 tsk sukker
• 3 tsk hvid eddike
• salt efter smag
• Pynt: frisk hakket koriander

Trin til at gøre det

1. Slip fedd, kanel, kardemomme, bukkehorn, fennikelfrø og peberkorn sammen til et fint pulver i en tør kaffekværn eller foodprocessor.

   
   
   

2. Bland gurkemeje, rød chili (hvis der bruges), spisskummen og korianderpulver med ovennævnte blanding og omrør til blanding. Opbevares til side til senere brug.

3. Varm olien i en dyb, tungbundet pande på en medium flamme / varme. Tilsæt løgne, når de er varme, og steg til de er gyldne. Tilsæt nu ingefær- og hvidløgspastaer og brune.

   
   
   

   hvordan man laver gårdost

4. Tilsæt kødstykker og salt efter smag. Bland det godt og kog under omrøring ofte, indtil kødet er brunt på alle sider.

5. Tilsæt den pulveriserede krydderiblanding og rør godt. Kog indtil krydderierne begynder at afgive en kogt aroma ('rå' krydderier har en skarp, skarp aroma sammenlignet med 'kogte' krydderier).

   hvad bruger du til trukket svinekød?

6. Tilsæt nu kokosnødcremen og bland godt.

7. Dæk panden, lad flammen simre og kog den. Kontroller hvert 2-3 minut og omrør om nødvendigt for at forhindre forbrænding. Efter 10 minutters tilberedning på denne måde skal du fjerne dækslet og koge åbent, indtil det meste af sauce er tørret op og bliver tyk og en mørkebrun farve. Kontroller og omrør efter behov.

8. Tilsæt sukker, eddike og bland godt. Kog i 2-3 minutter mere, og sluk derefter ilden. Kontroller krydderier, og tilsæt salt om nødvendigt.

9. Pynt med frisk hakket koriander og server med almindelig kogt ris eller Chapatis og en grøn salat.

Opskrifttags:

• oksekød hoved
• frokost
• indian
• familie middag