Klassisk Rasgulla: En lækker indisk dessert

• I alt: 75 minutter
• Forberedelse: 60 minutter
• Cook: 15 minutter
• Udbytte: Ét parti (12 portioner)

Indiske desserter påtager sig deres egen identitet, og denne rasgulla-opskrift er ikke anderledes. Rasgulla er dybest set bløde, svampede kugler af cottage cheese, der er gennemblødt i kølet sukker sirup. Det smelter i munden og laver en sød godbit, der stammer fra det østlige Indien. Klar til at lave din egen rasgulla? Prøv denne opskrift.

ingredienser

• 8 1/2 kop helmælk
• 2 til 3 spsk limesaft (eller citronsaft)
• 5 tsk mel
• 2 kopper sukker
• 4 kopper vand
• 2 til 3 spsk stegvand (eller et par tråde safran)

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

   
   
   

2. Bring mælken i kogning over en medium flamme. Rør den lejlighedsvis for at sikre, at mælken ikke brænder.

3. Når mælken begynder at koge, tilsættes limesaften og blandes godt.

   
   
   

   langsom komfur svinekød ribben

4. Når ostemassen begynder at adskille sig fra mælken, skal du slukke for varmen og lade mælken være til side i 10 minutter for at lade osteprocessen afslutte.

5. Sil osten og vask den godt under rindende vand. Dette fjerner al limesaft fra den.

6. Læg nu osten i en osteklæde, og hæng den i 1 time over en skål for helt at dræne al væsken fra den.

7. Læg den dræne ost i en blandeskål og begynd at ælte den.

8. Fortsæt, indtil alle klumperne er fjernet, og osten er helt glat. Når dette sker, vil osten begynde at frigive sit fedt, og dine hænder vil føles fedtede. Succesen med din rasgulla-indsats afhænger af, hvor glat du ælter osten, så giver den dit bedste skud!

9. Drys nu melet over ostens overflade, og arbejd det ind i osten, så det blandes grundigt.

10. Bland sukker og vand i en trykkomfur, og bring blandingen i kog (uden at dække trykkogeren). Sørg for, at komfuret er stort nok til at rumme de færdige rasgullas, da de udvides til at fordoble størrelsen, mens de koges i sirupen.

11. Mens sukkersirupen koger, skal du dele dejen i små kugler i marmor og rulle dem mellem håndfladerne, indtil de er glatte.

12. Føj forsigtigt kuglerne til sukkersirupen.

13. Dæk over komfuret, tilføj komfurets vægt, og vent til den første fløjte.

14. Når den første fløjte blæser, skal du vente yderligere 8 til 10 minutter og derefter slukke.

15. Frigør dampen fra trykskummen, og lad Rasgullas afkøle helt, inden du rører ved dem. De vil have udvidet til næsten det dobbelte af deres originale størrelse og vil være sarte, når de er varme.

    syltede grønne bønner uden konserves

16. Når de er kølige, hæld rosevand eller safran sirup (fremstillet ved at blødgøre safrantrådene i lidt varmt vand) på rasgullas.

17. Afkøl i nogle timer før servering.

18. God fornøjelse!

Opskrifttags:

• vegetarisk
• dessert
• indian
• fødselsdage