Kinesisk Dosa

• I alt: 45 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 30 minutter
• Udbytte: Serverer 4 (4 portioner)

Indokinesisk mad eller 'kindisk' mad er et produkt af det enorme kinesiske samfund, der bor i Indien. De lækre varianter af deres mad er taget og tilpasset den indiske gane. Denne lette opskrift kombinerer den indiske Dosa med en lækker omrørt stegt kinesisk stil og er sikker på at være enormt populær.

Denne opskrift viser dig, hvordan man fylder påfyldningen til dosaen, og hvordan man tilbereder en dosa fra en tidligere lavet dej. For at lave din egen dej skal du tænke på forberedelsestidspunktet for det. Denne opskrift serverer 4 personer.

er det ok at fryse smør

ingredienser

• Til udfyldning:
• 10 chili (tør, rød, stængler fjernet og gennemvædet natten over i varmt vand)
• 3 spsk solsikkeolie (eller rapsolie / vegetabilsk madolie)
• 3 spsk hvidløg (finhakket)
• 1 tsk ingefær (finhakket)
• 1 stor løg (hakket meget fint)
• 1 kop forårsløg (hakket pære og blade)
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk rød chilisauce
• 4 spsk tomatpuré
• 2 tsk eddike
• 1 stor paprika (grøn, terninger i små stykker)
• 1 kop bønnespirer
• 1 kop gulerod (skåret i juliennes, tynde fyrstikstrimler)
• 1 kop ægnudler (kogte)
• For Dosa:
• 2 kopper Dosa dej
• 1/2 kop solsikkeolie (eller rapsolie / vegetabilsk madolie til pan stegning)

Trin til at gøre det

Sådan foretages påfyldningen:

1. Varm en gryde på medium varme. Tilsæt 3 spiseskefulde madolie i det, og opvarm indtil smokey.

2. Tilsæt nu den hakkede hvidløg og sauter til lys gylden farve.

   
   
   

3. Tilsæt den hakkede ingefær og steg i endnu et minut.

4. Tilsæt løg, forårsløg, tomatketchup, chilisauce og tomatpuré og saute, indtil olien begynder at adskille sig fra blandingen. Rør ofte.

5. Tilsæt nu eddike og rør godt.

6. Tilsæt grøn paprika, gulerod, bønnespirer og nudler og bland godt, så alle ingredienserne er overtrukket med saucen. Sluk for varmen nu, da du ikke ønsker, at paprika, spirer og gulerødder skal blive grimme.

Sådan gør du Dosa:

1. Læg madolien i en lille skål og hold den klar. Du har også brug for en skål iskoldt vand, en stor, flad nonstick-pande, 2 lag papirhåndklæde, en øse, en slikkepotte og en bastebørste.

2. Fold et ark papirhåndklæde i en vatt og dypp let i skålen med madolie. Skub alt overskydende ud, og gnid derefter papirhåndklædet over hele overfladen af ​​non-stick-panden for at smøre fedt. Den korrekte mængde olie er sådan, at den næppe er synlig i gryden. Tænd nu varmen / flammen på medium høj.

3. Fyld laden op til 3/4 niveau med Dosa-dej. Hæld denne dej forsigtigt ned på midten af ​​gryden - ligesom du ville gøre for en pandekage - indtil øsken er tom.

4. Begynd nu at sprede dejen i feje cirkulære bevægelser for at danne en pandekage med en diameter på omtrent 8 '. Vær ikke bange, hvis Dosa udvikler små huller, når du spreder dejen. Dette er normalt.

5. Så snart du er færdig med at sprede dejen ud på gryden, dyppes ristebørsten i madolie og drypp olien over hele dosaoverfladen og også omkring dens kanter. Hold nu gryden ved dens håndtag, løft op og hvirvle den ind, så den dryppede olie spreder sig over hele Dosa.

6. Når den øverste overflade begynder at se kogt ud (den vil ikke længere se blød eller løbende ud), skal du vende Dosa. På dette tidspunkt bør ideelt set overfladen, der var nedenunder, være lys gylden i farve. Lad det koge i 1 minut efter vipning.

7. Dosaen er næsten færdig. Spe med ca. 1/4 af fylden, du har forberedt tidligere, på den ene side af midten af ​​Dosa, og fold den derefter i to og lad den koge i 30 sekunder mere.

8. Tag af varmen og server straks!

Opskrifttags:

• Tomat
• aftensmad
• fusion
• familie middag