- I alt: 2 timer 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 10 stykke (300 portioner)
Simpel kalkmarmelade bruger kun 3 ingredienser. Opskriften er let, men planlæg forud for en natblødgøring for at fjerne bitterhed. Denne opskrift gør nok for dig og til masser af køkkengaver.
hvordan man får lava til at strømme
ingredienser
- 18 kg store persiske limefrugter (skrælede, skåret skåret i tynde strimler, 2 tommer lange)
- 9 kopper vand
- 6 pund (13-1 / 2 kopper) sukker
Trin til at gøre det
Skær det skrællede i to og pres saften ud. Sæt saften til side.
Skrab massen og frøene fra kalkhalvdelene. Anbring i en osteklædesæk. Læg ostekande, poser, juice og vand i en 6-liters gryde, dæk dem derefter og blød i løbet af natten eller i ca. 8 timer.
Bring vandblandingen i kogning og kog cirka 2 timer, indtil skrælene er bløde. Fjern ostedækposen. Tilsæt sukkeret i gryden og rør for at opløses. Kog under omrøring ofte, indtil et kogetermometer når 220 F.
Ælde marmeladen i rene krukker og efterlader 1/4 tommer hovedrum. Hætte og tætning. Forarbejd i 10 minutter i en kogende vandbad-dåse. Juster om nødvendigt til højden.
Opskriftskilde: 'The Big Book of Preserving the Harvest' af Carol W. Costenbader (Storey Books)
Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Marmalade
- amerikansk
- efterår
- marmelade / gelé